食品级不锈钢壶烧水最健康。从传热效果来说铜壶较好，从水的转变来说银壶较好，但是从健康安全角度来说食品级不锈钢壶以及高硼硅玻璃壶好些，高硼硅玻璃壶耐火性能好，强度高，无毒，抗碱、抗酸等；食品级不锈钢则耐酸碱性好、抗腐蚀性强、耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
如何选择烧水壶
1、材质应该是食品级不锈钢，注意看说明书的详细参数及指导。
2、做工要精细，外观光洁抛光均匀无划痕，边缘无毛刺。
3、壶把与壶身连接处连接牢固活动灵敏，壶把应有防止烫手的装置。
4、壶体(特别是壶底)要厚确保耐用，买时要仔细检察壶底及四壁是否有沙眼。
5、检察其它附属装置比如琴音哨，还有壶嘴如果带盖子要注意是否影响往外充水。
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熟普、老普洱、岩茶、老铁观音适宜铁壶烧水泡茶，绿茶、黄茶、新白茶适宜银壶烧水泡茶，单丛、铁观音等乌龙茶适宜陶壶烧水泡茶，其次瓷壶与玻璃壶煮水无增无减，纯净度高，适宜冲泡所有茶类。
根据材质不同，烧水壶分为五类，玻璃壶、不锈钢壶、铁壶、银壶、陶壶，其中日常泡茶用玻璃茶壶、不锈钢壶为佳，玻璃壶烧水不增不减，且具有耐高温、高强度、高硬度等特点，而不锈钢壶方便实用，烧水速度快，具有易加热、易冲泡等特点。
家庭泡茶常用的壶有玻璃茶壶、不锈钢壶、银壶、瓷壶、陶壶、飘逸杯等，其中以玻璃壶为佳，玻璃杯壶为高硼硅绿色环保玻璃制成，其特点为耐热，透明性强，安全健康，用来泡茶可还原茶叶真实的口感与滋味，因此玻璃壶也成为家庭泡茶必不可少的茶具之一。
煮茶用山泉水、矿泉水、纯净水为佳，山泉水未受到污染，或受污染的程度较小，用来泡茶可增加甜爽度和香气，而矿泉水泡茶，可将茶叶本身的茶色、茶香淋漓尽致的展现，而纯净水则不增不减，不串味，真实还原，总之泡茶用水需软水，且具备清、轻、活、甘、冽等特征。
茶叶分为六大类，属性不同冲泡温度不同，冲泡绿茶、黄茶的水温为80~85℃，冲泡新白茶、新普洱茶的水温为95~100℃，冲泡乌龙茶的水温为100℃，冲泡红茶的水温为95~100℃，冲泡老白茶、陈年普洱、黑茶的水温为100℃。
泡茶用什么材质的壶好，自古以来，人们讲究饮茶之道的表现之一，就在于注重茶具本身的艺术。同样一款茶，用白瓷盖碗和用紫砂壶冲泡出来的滋味，自然也会有所区别。1、瓷质茶具瓷质茶具表面光洁致密，传热快，不吸味，能把茶的香高味鲜淋漓尽致地表现出来。特别适合用来冲泡风格清扬的茶…
水温是影响泡茶质量的关键因素，宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。”其中候汤指的就是把握水的温度和水煮沸的程度。泡茶的合适水温不可一概而论，应当视不同的茶类而有所区分。水温的高低对茶叶内营养物质的析出、茶的口感以及香气的挥发都有影响。
什么样的水适合泡茶？1、矿物质含量低的水矿物质含量太多的水，一般称为高硬度水。用这样的水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降低，不适宜泡茶。矿物质含量低者，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。2、不含消毒药剂的水若水中含有消毒药剂，如“氯…