绿茶是采用茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥制成，而绿茶在炒制时要用到微火在锅内炒制鲜叶，从而阻断茶叶的发酵，因此茶叶本身带一些火气，在加工完毕后，需要静置一段时间（半个月左右）进行退火，因此新绿茶不能马上喝。
我国绿茶的品种里，炒青是绿茶的主流加工方式。而炒青则需要用到微或炒作，通过炒制可以是的茶叶避免发酵，从而形成绿茶的基本特征。
而绿茶也不必过分追求早。
经过高温杀青去除鲜叶水分，烘焙干燥之后，大多都会带有明显的“火气”。
为了不影响好茶的风味，炒青绿茶在加工完毕后，需要静置一段时间（半个月左右）进行退火。
到那时，炒青绿茶的风味才能趋于稳定，滋味更加清爽，不带火气。
另外还需要注意新茶绿茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美。另外，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。
当然，有的茶叶在出厂或销售到市场上前，也会有一个退火工序，当然这是比较好的，不过为了口感、滋味的协调，新茶拿到手最好放几天。
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新茶不能马上喝，新茶是摘取茶树上的鲜叶，通过一系列工艺制成，如杀青、烘焙等工艺，因此制成的新茶往往火气较大，不适宜立即饮用，一般需要放置2周左右，而炭焙的武夷岩茶则需要放置1个月时间，从而完成退火，之后方可正常饮用。
对于一些名优绿茶，如芽类茶、早春细嫩绿茶，此类茶叶物质丰富，自然度较高，高温则会过度导致物质析出过快，对于玻璃杯冲泡，还容易造成“闷黄”，因此此类茶不宜用沸水冲泡，可采用85℃左右的水温，而对于大宗绿茶、粗老绿茶则可以使用100℃沸水冲泡。
绿茶为什么不能长期存放，这主要是由于绿茶的特性和制作方法，限制了绿茶不能长时间存放，宜尽快饮用完。1、色泽叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分，绿茶中的叶绿素很不稳定，贮藏过程中在水、光和温度的作用下，容易发生脱镁反应，当脱镁叶绿素的比例超过70%时，茶叶色泽就会明显的变暗、变褐。
同样是喝，同样是社交，喝茶为什么就不能干杯了？为什么？让我们来分析一波。我们先来了解下“茶道”，它是品赏茶的美感之道，提起了茶道，我们首先想到的便是“禅”、“静”、“修身”，甚至“佛系”。我们通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，在领略传统的同时，也使茶人静心、静神，在这种环境下…
茶属于传统健康饮品，产内物质丰厚，日常饮用具有一定益处，但日常饮用也有注意事项，如空腹时候、睡眠时间不能喝茶，其次饭前饭后也不宜立即饮茶，对于特殊时期（女性）也不能喝茶，再者隔夜茶、凉茶、发霉茶也不能饮用。
很多人在喝茶的时候，第一次冲泡的茶汤都要倒掉。他们称这个步骤为：洗茶。尤其在专业喝工夫茶的茶馆、或者茶艺表演的过程中，都能看到洗茶的步骤。第一泡的茶汤不好吗，为什么一定要洗茶？有人说是为了防止茶叶上有农药残留物，因为制茶的过程中并没有清洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水…
绿茶冲泡后需要热泡温饮，此时口感以及风味最佳，超过12小时则不能再继续饮用，长时间浸泡会导致茶汤变凉，影响饮用，其次长时间浸泡茶汤内含物增多，也会导致口感苦涩浓厚，难以下咽，因此泡过的茶汤建议尽快饮用。
绿茶新茶一般什么时候喝呢，可能大家都觉得的就是越新越好、越嫩越好，正如盼了好长时间的明前茶、雨前茶。因为绿茶时不发酵茶，若是存放时间太长，茶叶中的茶多酚容易被氧化，从而丧失鲜爽风味。事实上：喝绿茶，最好是新茶刚加工出来后，静置半个月左右，等到茶叶中的火气消失了，茶叶稳定了…
新鲜茶叶不可以直接泡茶喝，未经过加工的鲜叶是茶树的自然产物，内含多种不易吸收的物质以及杂质等，且未经过任何处理，清洁度较低，滋味性差，不具备饮用价值，也不能直接泡水饮用，正常情况下，鲜叶采收后，需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工序，制成成品茶方可泡水饮用。