泡茶水温的高低是多少度 -j9九游会真人游戏
泡茶水温因茶品不同,有所差异,如鲜嫩绿茶、黄茶类,泡茶水温为85~90℃,而红茶、白茶、大宗绿茶、乌龙茶、黑茶等,则需要100℃水温冲泡,其次,需要注意,水温是影响茶叶滋味展现的重要因素,适当的水温,可使得茶叶香气、滋味完美展现,从而实现饮用价值。
各类茶叶的冲泡温度
1、冲泡乌龙茶,100℃高温方可激发茶香,同时释放茶内的醇爽物质。
2、冲泡红茶,需要100℃高温,从而保持茶汤的甜度、清爽。
3、冲泡新白茶、老白茶,水温为100℃。
4、冲泡黑茶,水温100℃,也可以采用煮茶的方式。
5、冲泡细嫩黄茶、绿茶,水温在85~90℃。
泡茶的水温是一件很严肃的事情,水温掌握不到位,则茶叶的滋味、香气很难达到一个舒适的层次,因此需要多加注意。
古人对泡茶水温的讲究
明代有个泡茶大咖叫“许次纾”的人就在《茶疏》中说:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。”
这听起来很装逼格的话意思就是:泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。
如水沸腾过久,即许大咖所说的“水老”,则坚决不能用。
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