江北茶区的黄茶有皖西黄小茶、远安鹿苑，江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，而江北茶区主要以绿茶、红茶为主，而黄茶并未在该茶区大面积生产。
（上图黄色区域为江北茶区）
江北茶区
江北茶区是我国最靠北的茶区，江北茶区位于长江中、下游北岸。
这些地区有丘陵，也有大山，与其他茶区相比，气温较低，降水量较少，产茶的时间最短。土质黏重，肥力欠高，但有些山区土层深厚、有机质含量高，种茶品质较优异。
同时该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶和小叶种，但所产出的茶叶质量不次于其他茶区。
代表茶叶：陕西省的午子仙毫、紫阳毛尖，河南省的信阳毛尖，甘肃省的碧口龙井，山东的日照绿茶。
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浙江黄茶有莫干黄芽、平阳黄汤，莫干黄芽主产于浙江省湖州市德清县莫干山，其芽茶形似莲心，色泽嫩黄，滋味醇柔，香气馥郁甜美，且韵味十足，而平阳黄汤又名温州黄汤，主产于浙江平阳，其茶条索细紧，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，且具有干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的特征。
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽。黄小茶：沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶。黄大茶：广东大叶青、霍山黄大茶。
黄茶有哪些，黄茶是中国六大茶类当中的一种“轻发酵茶”，自古以来就深受爱茶人士的喜爱。然而由于黄茶名品较少，近年来产量也有下降的趋势，因此有很多人对黄茶都不甚了解，甚至很多爱茶的人都没有品鉴过黄茶。黄茶的加工方式和绿茶类似，但是略有不同，其特点主要是增加了一个“闷黄”的过程。
江苏省具有浓郁的水乡风韵，南部苏南属于江南茶区，北部苏北属于江北茶区，产茶区主要在苏州、南京、镇江、无锡、常熟、扬州等地，是绿茶主产区。主要名茶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、阳羡雪芽、溧阳翠柏、无锡毫茶、太湖翠竹、金坛雀舌等。
中国黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针、广东大叶青、莫干黄芽、北港毛尖、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、海马宫茶等，根据采摘嫩度、叶片大小的区别，黄茶又分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类，而黄茶的核心特征便是黄汤黄叶。
江西名茶有庐山云雾茶、婺源茗眉、井冈翠绿、云林茶、上饶白眉、双井绿茶、宁红工夫茶、靖安白茶、狗牯脑茶、浮梁工夫红茶、麻姑茶、浮瑶仙芝、盘古龙珠、铜鼓春韵等。
绿叶变黄，对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变。黄茶有干茶色泽金黄鲜亮，茶汤金黄澄莹透亮的特点，极富个性。形成黄茶特点的关键在于“焖黄”，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等…
江西盛产绿茶，代表品种有庐山云雾、婺源茗眉、遂川狗牯脑、上饶白眉、井岗翠绿、修水双井绿、抚州云林茶、得雨活茶、通天岩茶、浮瑶仙芝、井冈翠绿、眉峰云雾茶等。江西茶文化历史悠久，可追溯到东汉时期，素有“唐载茶经、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”之美誉。
黄茶的品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、北港毛尖、沩山白毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、莫干黄芽、广东大叶青等，黄茶属于轻发酵茶，其茶比绿茶多了一道闷黄工艺，从而具有黄叶黄汤的特征，而黄茶又分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类。