白茶素有“一年茶，三年藏，七年宝”之美誉，所以是越陈香、越陈越有价值，但前提是茶叶原料比较优质，存储方法得当。
那么白茶随着陈放时间茶叶有哪些变化呢？
a.一年茶
白茶属微发酵茶，刚制作出来的新白茶，水汽初退，青气较强，滋味单薄，香气清新，口感鲜爽，宜浅尝。
b.三年茶
随着时间的推移，茶叶内部成分开始缓慢变化，青气褪去，茶性回温，香气转陈，冲泡出的茶汤颜色加深，滋味醇和柔滑，甘甜舒爽，宜细品。
c.七年茶
经过多年长期转化的白茶，其内含物变得越来越醇厚，汤色如琥珀，鲜艳油亮，滋味浓郁饱满，陈香蜜韵，喉韵深长，宜回味。
随着时间的转化，白茶的香气会更浓郁持久，银针多为毫香、果香、巧克力香，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，贡眉、寿眉多为枣香、陈香。
口感方面主要表现为醇厚饱满，柔和顺滑，回甘强烈，韵味持久。
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白茶，六大茶类之一。工艺简单、纯朴，采收当地茶树鲜叶，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。而白茶在六大茶类中，也是比较独特的存在，因为可以长期存放。正是如此，有了新白茶、白茶一说。随着储存白茶时间的变化，表象上，我们可以看到如下变化：茶叶色泽：由灰绿、墨绿…
陈化，描述的是普洱茶随岁月流逝发生的外在转变，比如看到的普洱茶条索的颜色、汤色、滋味、叶底和香气。而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。在适宜的条件下，在一定的贮藏期内，普洱茶品质呈上升变化趋势…
老白茶，“一年茶、三年药、七年宝”声名远外。除去药效，它的滋味，也足以撩人心弦。唯有陈化三年及以上，储存条件和茶叶内质的双重加持，才有了优质的老白茶。老白茶的诞生，犹如大浪淘沙其中经历多次的角逐和淘汰。早期优质的新白茶，已被大量消耗，其中留下的是产量最大的寿眉。老白茶的醇厚滋味…
陈皮白茶是一种风味茶品，是选用新会陈皮、福鼎白茶为原料，经独特的干燥工艺制成，茶叶与陈皮相互汲取精华，融合成全，既保留了白茶本身的醇厚优点，又兼具了陈皮独有的香气，两者结合相得益彰，且滋味醇和饱满，细腻甜爽，耐泡程度较高。
白茶和老白茶有什么差别：白茶是经过萎凋、干燥制成的新白茶，制作好的白茶茶性偏凉，且内含物质丰富，且口感较为新锐，刺激，香气比较鲜浓，汤色黄亮；而老白茶为经过3年以及更长时间存放的白茶，老白茶茶性相对温和，口感甜爽且枣香、药香馥郁且汤色红浓。
外观：新白茶色泽灰绿或墨绿，老白茶色泽呈黄色、微褐。滋味：新白茶滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇滑甘甜。汤色：新白茶汤色嫩黄、橙黄，老白茶为杏黄、琥珀色。香气：新白茶为嫩香、花香、毫香，而老白茶为陈香、药香、枣香。时间：新白茶的存放周期为3年内，而老白茶为存放三年以上的茶品。
老白茶也是白茶的一种，是根据白茶的陈放“年龄”年龄划分得出，即经过三年或更长时间储存的白茶，都可以称之为老白茶。老白茶具有明显的陈香、醇和、香馥、甜柔等特点，其外观颜色丰富，以黄褐色、古铜色为主，夹带绿色、墨绿色叶片，香气丰富、有层次，滋味顺滑，柔甜，不苦涩。
白茶属轻微发酵茶，是经过萎凋、干燥制成的茶品，其茶富含氨基酸、茶多酚、黄酮等物质，且具有越陈越香的特点，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，其茶汤色黄亮，滋味醇爽，陈香明显，且具有显著的毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等。
白茶存放不同时间的口感变化，主要分为三个阶段。一年内这个时候的白茶肯定是不好喝的，高温蒸压之后的水味还在，但也有白茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。三年后三年之后，干仓转化慢，两三年的白茶内质趋于稳定沉淀…
陈皮主产于广东新会，具有长期存放，温润陈香等特征，并具有良好的价值效果，而白茶主产于福鼎，滋味醇爽清鲜，陈皮配白茶则会更加温和，相辅相成，茶的风味与陈皮香味相互融合，既有白茶清甜醇爽的特点，又兼具陈皮的清香，清甜醇爽的茶味中蕴含着陈皮的香醇。