擂茶又名三生汤（用生姜、生米、生茶叶为原料），擂茶的历史十分悠久，早在宋代，两宋京都均流行擂茶。现在仍流行湖南、广东、江西、福建等部分地区，其中又以湖南安化、广东潮汕地区最为有名，可谓“古风犹存”。
擂茶一般为清水擂茶，基本上采用茶叶、芝麻、陈皮等生料，以及青草药擂制。
虽然各地在食材、制作工序上有所不同。但因其主要原料相差无几，故而其生津止渴、清热解毒、延年益寿等功效大体是相同的。只是地域不同，安化擂茶冬季更注重防风驱寒，潮汕擂茶则更注重清凉解暑。
擂茶即擂即用，讲究鲜美。擂茶配方种类繁多，有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等。擂茶在制作过程中加入了天然的中草药，具有多种保健功能，常饮擂茶具有强身健体，美容养颜之功效。
潮汕擂茶：
1、把茶叶、芝麻、花生、炒米倒入擂钵中，加入少量开水，用擂棍研磨。
2、擂到快好的时候，加入几片薄荷叶增加香味。
3、一边倒入开水，一边搅拌磨好的擂茶浆，加入适量的盐。
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擂茶的功效为解热消暑、散寒健脾、护肝理气、促进消化、缓解疲劳，可润肺解渴，补充身体所需膳食纤维，有调理肠胃、缓解多痰、滋润嗓子、提神消食的作用。
熟茶的功效与禁忌：普洱熟茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱物质，饮用可以辅助提神醒脑的、缓解疲乏；普洱熟茶性温味甘，饮用可抗寒保暖、促进身体新陈代谢；另外普洱熟茶在发酵过程形成多种有益菌群，具有顺肠胃的功能；但隔夜的熟茶不宜饮用，且不宜过浓。
茶叶富含茶多酚、咖啡碱、维生素、氨基酸等多种物质，茶叶的功效有生津解渴、改善疲乏、舒缓压力、滋润嗓子，可促进身体新陈代谢，有提神醒脑、缓解干燥、补充水分的功效，另外还可以缓解视觉疲劳，但过敏人群以及神经衰弱者禁忌饮用，其次隔夜茶也禁忌饮用。
沱茶的功效与作用及禁忌：沱茶属于普洱茶的一种，沱茶含有较多茶多酚及咖啡碱，有醒脑提神，解困去疲的功效，其次沱茶性温，饮用会加快身体排泄速度，促进身体新陈代谢，但沱茶隔夜易滋生细菌禁忌饮用，睡眠不佳者禁忌晚上用茶。
茯茶的功效与作用禁忌：茯茶有抗氧化、去油腻、提神醒脑的功效，茯茶属于后发酵茶，其茶性温和，粘稠、醇厚的茶汤对胃产生有益的保护层，可起到暖胃抗寒、促进新陈代谢的作用，但茯茶宜现泡现饮，禁忌饮用凉茶以及隔夜茶汤。
野茶的功效与作用禁忌：野茶富含咖啡碱与茶多酚，有提神醒脑，缓解困顿的作用；可生津解渴，补充身体水分，有促进消化，缓解皮肤干燥的功效；长期饮用有抗氧化，促进身体新陈代谢的功效；但禁忌饮用凉茶以及隔夜茶，空腹禁忌应用野茶。
藏茶属于黑茶类，始制于四川。藏茶的功效为：提神醒脑，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道生理功能，喝藏茶还可以改善体内自由基，减少脂肪在体内的堆积，对肠胃也有保护作用。当然，藏茶也有禁忌：发烧病人忌喝茶，以免减弱药效，贫血患者以及身体积弱者不宜饮用。
岩茶的功效与作用禁忌：岩茶中富含大量的咖啡碱，因此有提神醒脑、增进思维、消除疲劳的功效；岩茶中含有氟，饮用后可提高牙齿防酸抗龋能力，另外岩茶还有促进身体新陈代谢、清洁口腔的功效和作用，岩茶宜趁热泡饮，禁忌饮用隔夜茶，晚上禁忌饮用，以免影响睡眠。
花茶的功效与作用禁忌：花茶内含丰富有益物质，诸如茶多酚、黄酮、芳香物质等，饮用花茶有提神醒脑，缓解干燥，补充水分的作用，可以促进身体新陈代谢，有缓解困乏，生津解渴，舒缓心情的作用，但花茶不宜大量长期饮用，隔夜茶易滋生细菌也禁忌饮用。
坞顿茶是由桑椹，葛根，菊苣，决明子，枸杞子，甘草，菊花7种食材组成，具有清肝明目，解热去燥，帮助消化的功效，还能缓解身体抑郁，舒缓心情，起到促进睡眠，保护眼睛的好处，长期饮用有提高思维，促进代谢，加快血液循环的作用。