苦丁茶的冲泡分为温杯、投茶、注水3个步骤，即先用开水温杯洁具，然后将茶叶投入杯中，再注入七分满的水，浸润3~5分钟时间，即可细细品饮鲜美的茶汤。
冲泡时注意投茶量、水温，投茶量不宜过多，避免茶汤苦涩。
具体冲泡方法、步骤如下：
1、温杯
烧开一壶水，向玻璃杯倒入少量沸水，手持杯底旋转杯身，充分浸润后倒掉。
温杯不仅可以起到清洁杯具的作用，同时对于激发苦丁茶的香气有很大作用。
2、投茶
用茶匙、茶则将3g苦丁茶拨入玻璃杯之中，茶水比例为1:50，即3g茶叶150ml左右的水。
3、注水
提起水壶，向玻璃杯中缓缓注入90℃的水，注入七分满刻度即可停止，不宜太满，然后静置3~5分钟即可饮用。
总结
如果想泡出一杯好喝的苦丁茶，水质一定要好的。我们可以用矿泉水、泉水或纯净水等优质水。
其次用量不宜过多，3~5g为佳，过多也会导致茶汤苦涩。
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苦丁茶泡水喝的功效为除烦止渴，清咽利喉，消炎利便，调节免疫，其次苦丁茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、维生素、黄酮类化合物等物质，具有疏散风热，促进代谢，抗疲劳的作用，长期饮用还能起到缓解口臭，明目生津，清咽利喉的功效。
苦丁茶的作用：苦丁茶又名青山绿水茶，苦丁茶内含丰富的苦丁皂甙、氨基酸、维生素c、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等物质，饮用可以提神醒脑，生津止渴，增强肠道蠕动，促进身体新陈代谢；另外苦丁茶属寒性，味苦微甘，饮用可以缓解干燥与火气。
首先准备一只干净的玻璃杯、6g苦荞茶、一壶开水，用开水将玻璃杯烫洗一遍，并倒干洗杯子的水，然后将6g苦荞茶投入玻璃杯中，向玻璃杯缓慢注入开水（七分满），注水后浸润5分钟时间即可饮用，可连续冲泡三次。
苦丁茶的禁忌：苦丁茶是一种植物茶饮，茶性偏寒，肠胃不好、体质虚寒、便秘人群禁忌饮用；其次苦丁茶富含茶多酚、咖啡碱，长期失眠人群禁忌饮用，以免影响休息；苦丁茶宜温饮淡饮，禁忌饮用过烫的茶汤；最后隔夜茶易滋生细菌，亦禁忌饮用。
大量喝苦丁茶易刺激肠胃，影响胃部的消化功能，同时对身体造成一定的负担，其次苦丁茶茶性偏寒，体质虚寒人群大量饮用，会导致脾胃虚寒的坏处，因此平时饮茶注意以清淡为主，禁忌大量饮用苦丁茶。
贵州苦丁茶富含茶多酚、维生素、矿物质元素，饮用有清热解暑、去乏补水、润喉解渴的功效，可促进身体新陈代谢，缓解火气，有滋润嗓子、改善失眠、舒缓郁闷的作用，合理饮用可提神醒脑，有抗氧化、促进消化的功效。
苦丁茶性寒，味苦微甘，苦丁茶富含苦丁皂甙、维生素c、多酚类、黄酮类物质，女性喝苦丁茶有提神醒脑，滋润嗓子，缓解热气的作用；可促进身体新陈代谢，有生津解渴，舒缓心情的功效；其次苦丁茶富含维生素类物质，女性饮用有缓解视觉疲劳及干涩的作用。
苦丁茶是代用茶的一种，并非传统意义上的茶，苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南及华南地区，是纯天然饮料，苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素c等，其茶经过杀青、揉捻、干燥制成，以茶的方式冲泡饮用，因此得名。
苦丁茶的作用为清热解暑，利咽开音，缓解干燥，改善头晕，适度饮用苦丁茶可滋润嗓子，补充身体所需水分，改善失眠的状态，同时有利于加快身体新陈代谢速度，具有疏风清热，明目生津，提高免疫的作用，但肠胃虚寒者禁忌饮用，同时晚上睡眠时禁忌饮用。
苦丁茶不可以长期饮用，苦丁茶又名菠萝树、大叶茶和苦灯茶，是冬青科植物大叶冬青的叶子制成的茶，而从严格意义上来讲，苦丁茶并不算是一种茶，其次苦丁茶属性寒凉，饮用时需要注意用量，另外禁忌长期饮用。