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绿茶和乌龙茶的区别 -j9九游会真人游戏

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绿茶和乌龙茶在工艺、色泽、汤色、滋味方面均有区别。

工艺区别:绿茶为采摘、杀青、揉捻、干燥;乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。

色泽区别:绿茶干茶为翠绿或嫩绿的色泽;而青茶呈深绿色或青褐色。

汤色区别:绿茶汤色为黄绿、翠绿;而青茶茶汤为橙黄色、金黄色。

滋味区别:绿茶滋味清淡鲜爽,乌龙茶香高味醇,回甘显著。

绿茶-龙井

简单来说,绿茶讲究鲜嫩、茶味清醇爽口,又带有一丝甘甜。像我们平时常喝的就有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶这四大类。要说到茶滋味,这四类中就数炒青绿茶的味道最芳香四溢了,例如西湖龙井。

相反滋味最清淡的则是烘青绿茶,例如安吉白茶。

绿茶-雀舌

而乌龙茶最注重茶的香气,因此它的滋味浓厚香醇,饮入口中时会有些许苦涩,且回甘明显。

通常按照烘焙程度的大小,将它们分为浓香型和清香型两种不同的香型,浓香型的代表茶就有武夷的大红袍,清香型的代表茶则有铁观音等。

乌龙茶-铁观音

绿茶和乌龙茶主要存在以下区别

1、外形

从外形上来讲,绿茶大致分为:长条形、扁平形、针形、螺形等不同的形状;

乌龙茶大致分为:茶条卷曲,肥壮圆结;紧结卷曲,细秀匀整;卷曲圆结,肥壮重实等,总之,在外形上,乌龙茶给人的整体印象就是,卷曲、肥壮和圆润,没有分明的棱角。

乌龙茶-大红袍

2、色泽

色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。

干茶:绿茶以绿色调为主,如墨绿、嫩绿,而乌龙茶色泽乌褐色、砂绿色、宝色等,色泽总体较绿茶深。

汤色:绿茶为绿叶绿汤,乌龙茶汤色有橙黄、金黄、或橙黄偏红等,因此,乌龙茶总体色调偏暖色。

叶底:绿茶依旧是绿色调,黄绿、嫩绿等,而乌龙茶叶底为青褐色、乌褐色等,最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”。

上图-乌龙茶汤色

上图-绿茶汤色

3、口感

乌龙茶由于经过了发酵,茶叶的苦涩味有很大程度上的降低,这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味,兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜,同时香味持久,经久耐泡,尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇,其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

而绿茶的口感总体鲜爽为核心,淡雅清新、嫩香是其特色,但绿茶耐泡程度较低,一般为三泡。

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